烟台十大名菜有哪些(山东十大经典家常菜)

烟台位于山东半岛东北部，东连威海，西接潍坊、青岛，南邻黄海，北濒渤海，与辽东半岛对峙，与大连隔海相望。作为鲁菜重要分支胶东菜的典型代表，烟台菜也是传承已久，下面给大家分享一下到了烟台地方名菜不容错过。
山东十大经典家常菜
 

一、葱烧海参

山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

五、木须肉

原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

六、糖醋里脊

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。

七、济南把子肉

传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药

传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块

是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

1、葱烧海参

葱烧海参是典型的胶东菜，在烟台、威海、青岛地区都能吃到，该菜发源于烟台的福山，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。海参虽然是天生补品，但是却腥味浓重，大葱恰好可以去除腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到"以浓攻浓"的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

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2、韭菜炒海肠

海肠原来仅烟台及蓬莱沿海有少量出产，在胶东渔民中又称“海鸡子”，富含营养成分。韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜，将海肠放入热水中，焯后捞出。锅中放油，加入料头，后放入韭菜翻炒，再加入海肠放入调料即可，咸鲜味足，口感爽脆。

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3、鱼锅片片

鱼锅片片是非常大众化的一种胶东渔家特色美食，基本上胶州地区渔家都会做这道菜。鱼锅片片是烟台人最喜欢、最家常的大锅焖鱼的升级版，由于各种季节海鲜的品种不一、数量不等，升级版的鱼锅片片的味道，每次都具独有的味道、不可复制。再加上这道菜又有海鲜又有主食，对食材的要求又不高，非常适合家庭制作，所以这道菜在烟台非常流行，几乎每家饭店都有这道菜。

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4、烟台焖子

焖子是烟台的特色小吃，也是烟台人从小吃到大的街边美味，焖子对烟台人来说相当于煎饼果子在天津人心目中的地位。焖子是用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可食用。

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5、清蒸加吉鱼

加吉鱼学名真鲷，是珍贵的食用鱼，在山东沿海各地均产加吉鱼，但以烟台登莱海湾所产最佳，其肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正。烟台人吃加吉鱼喜欢一鱼两吃，这种吃法也基本上只有胶州菜才有。清蒸加吉鱼保证了原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒。

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6、拔丝苹果

拨丝苹果是福山菜的典型代表，此菜外脆里嫩，香甜可口，是宴席上非常受欢迎的一道甜品。烟台苹果远近闻名，用本地苹果做出来的这道地方菜也是颇受欢迎，是老少皆宜的一道甜菜。

以上这6道烟台本帮菜都味道很不错，作为一个烟台人，从小都是吃这些烟台菜长大的，如果你是烟台人，你还没有吃过这些菜，那你真的不是一个合格的烟台人。当然，烟台菜还有不少，欢迎大家留言补充。