胡麻油是什么油(全面了解下胡麻油的吃法和禁忌)

在2022年中央一号文件发布以后，各大*和相关专家都在对其中内容进行解读，在对提升油料生产的相关解读中，很多朋友可能注意到了一个词，那就是胡麻。

要说油料作物，可能我们很多朋友最熟悉的就是油菜了，但是在逛超市的时候我们很多朋友都看到过其他的植物油，比如花生油、玉米油、大豆油等等，既然在解读中提到的胡麻属于油料作物，说明胡麻也是一种油料植物，那么具体胡麻是一种什么麻呢？可能很多朋友都和小编一样，第一次听说，今天，我们就来对胡麻油是什么油进行一个全面的了解。

胡麻油是什么油

胡麻油的吃法和禁忌

说一下食用胡麻油的三大禁忌：

1.用胡麻油高温加热炒菜。胡麻油最主要的营养成份—α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，营养成分就被破坏，温度越高、加热时间越长、α-亚麻酸被破坏得越严重。

2.开瓶后长期存放。冷榨胡麻油开瓶后，最好在两个月之内吃完，因为α-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长期存放是会慢慢被氧化的，就会损失营养。

3.把胡麻油放在阳光照射的地方。α-亚麻酸是怕光的，因此储存时一定注意避光保存。

吃法：

低温烹饪：单独使用或与其它植物油调和烹饪，健康又美味。

巧拌凉菜：用胡麻油调凉菜、拌沙拉，美味升级。

靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入胡麻油，增色调鲜。

烘焙糕点：以胡麻油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

拌馅使用：做包子、饺子时用胡麻油拌馅，美味由内而外散发。
 

生饮服用：每天清晨口服一小匙（10ml左右即可），感受胡麻油的独特吃法，简单补充α-亚麻酸。

混合食用：在食用蜂蜜、果汁、面包等时加入胡麻油混合食用，时尚又营养。

巴德维疗法：将适量酸奶和胡麻油（约100ml酸奶配合10ml胡麻油）混合搅匀即可食用，轻松抗癌防癌。配合多吃含纤维素、维生素和矿物质丰富的蔬菜水果，更好发挥该疗法的功效。

关于胡麻

实际上，胡麻还有很多名字，比如我们较少听说的脂麻、巨胜、油麻等等，其实指的都是胡麻，是一种胡麻科胡麻属的植物，是一种从国外引入的物种，也是“胡麻”这个名字的由来，适合在凉爽湿润的地方生长。

据《芝麻 ．植物智》中记载：

胡麻是一种一年生的直立草本植物，一般高度为60到150厘米，有分枝的也有不分枝的，中心空心或者有白色的髓，叶子为圆形或者椭圆形，长度一般为3到10厘米，宽为2.5到4厘米，种子的颜色有两种，一种是白色，一种是黑色。

含油分如何？

既然在解读中我们已经发现了这是一种油料植物，那么具体胡麻的出油率怎么样呢？根据《芝麻 ．植物智》中介绍：

胡麻种子含油分55%，除了可以榨油之外，还可以直接食用，更有一定的药用价值。

从古籍中来看，似乎黑脂麻的用途比白脂麻更好，例如在我国古代的《本草纲目》中就有：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良”的说法，这也说明了白胡麻和黑胡麻之间的差异。

胡麻油又称为亚麻籽油，是一种比较古老的食用油，如今我们通过网络或者超市，也是可以发现麻油的，通过小编查询发现，如今胡麻的种子和胡麻油价格都不低，比如种子的价格为10元左右，胡麻油的价格一升为20元左右。

从商城上我们可以看出，胡麻的产品还不只有胡麻油和胡麻籽，还有胡麻粉、胡麻酱、胡麻豆腐之类的，似乎用途比我们想象的要多。

胡麻是不是芝麻？

相信这是很多朋友都想问的问题，小编查询过程中发现，有的人说胡麻是芝麻，但是也有不同的说法的，从外观上来看，小编认为胡麻并不是芝麻，比如网络上有一种说法，胡麻由于生长环境特殊，产量并不大，但是出油率高，关于胡麻的称呼上就有较多的错误，比如将胡麻油认作芝麻油。

从这句话来看，这是完全地否认了胡麻就是芝麻的，但是在较多的资料中还是把胡麻和芝麻划等号。关于胡麻和芝麻的问题，你了解多少呢？它们是同一种植物吗？如果您知道更多，别忘了在下方给我们分享哦。